你聽說過吃一只螃蟹就要將牢底坐穿的事情嗎？這在美國是真實存在的，而且是有明確法律規定的。這種珍貴的螃蟹就是 佛羅里達石蟹，也被稱為「剁手蟹」。
這種螃蟹生活在美國佛羅里達州的大西洋海岸線附近，墨西哥灣里也很常見，淺水區的石頭下面是佛羅里達石蟹的主要生活區域。
早在1890年，美國就有販賣石蟹的記錄，當時的石蟹數量龐大，但卻很少有漁民愿意捕撈，因為石蟹的身體小，肉少，且外殼堅硬，唯一值得吃的就是那兩個大鉗子。為此，當時的漁民們也只是將捕撈上來的石蟹以半賣半送的方式進行出售，甚至有的漁民會在捕撈到石蟹的第一時間就將它們放生回海里。很少有漁民專門捕撈石蟹的，吃石蟹的人更是少之又少。
隨著時間的推移，大家發現佛羅里達石蟹的兩個大鉗子肉質特別緊實和鮮美，慢慢的就有了市場需求，再後來就衍生出了一條專門賣石蟹鉗子的產業鏈。漁民將石蟹的鉗子摘下，把石蟹的身體直接扔掉，而且這條產業鏈越來越發達，時間一長，石蟹就供不應求了。
正所謂物以稀為貴， 石蟹供不應求的時候，石蟹鉗子的價格就開始成倍的增長，光是四個大鉗子就能賣到140美元，折合人民幣差不多900元。在如此高昂的市場價格驅動下，不少漁民開始人工養殖石蟹，但卻因其獨特的生活習性和對水質的超高要求，養殖結果均以失敗告終。
石蟹鉗子的高昂售價引起了美國政府的注意，美國政府意識到，如果不對石蟹加以保護，在利益的驅使下，佛羅里達石蟹很有可能會滅絕。很快，佛羅里達石蟹就被正式列為國家保護動物，并被寫入法案。不少漁民開始抗議，當地政府也意識到如果完全禁止捕撈石蟹，會大大影響漁民的收益，于是就采取了一個折中的辦法。他們規定說不能吃石蟹的身子，但可以把它們的鉗子摘下來售賣，而且鉗子的尺寸也要在法案規定的尺寸內。
得知這一消息后，漁民又開始重新打撈石蟹并摘取石蟹的鉗子，石蟹的身子就再次扔回海里。而且漁民們都很遵循法案的規定， 他們只摘取超過七厘米的蟹鉗，小于七厘米的鉗子他們是不會動的，因為那意味著這只石蟹還沒有完全長大。
按道理，石蟹鉗子的供應量上來了，價格就該降低，可實際情況是石蟹鉗子的價格依然高漲，為此有人采訪了漁民。漁民表示，價格高的原因主要有三個。
第一，摘鉗子的工作是比較危險且復雜的。因為石蟹的鉗子大且堅硬，所以在摘取的時候很容易被夾到，導致受傷甚至會失去手指。而且在摘取的時候，要先進行測量，看長度有沒有達到7厘米，這也要耽誤一定的時間并且要耗費大量的人力。
第二，取鉗子是一項技術活，得請有經驗的人去操作，不然很有可能會將石蟹的關節損壞，這樣一來會大大抬高石蟹的死亡率。
第三是因為要對石蟹進行保鮮，只有做好保鮮這項工作，才能保證石蟹鉗子肉質的鮮美，而保鮮的成本也很高。再加上捕撈石蟹需要開船，加油和雇船員的成本都要算在捕撈成本里。以上這些因素就共同決定了，石蟹鉗子的價格只能高不能低。
很多人會好奇，石蟹沒了鉗子，即使把身體扔回海里，那不一樣活不了嗎？其實不是這樣的。 在自然界中，石蟹在遇到危險的時候，也會采用自斷鉗子的方式逃生，像壁虎斷尾一樣丟車保帥。 而它的鉗子會在下一次蛻殼結束后，重新生長出來，并且每蛻一次殼，石蟹的鉗子就會長得比之前大一些。
這也是為什麼美國的漁民會將石蟹的身子重新扔回海里，并且在摘鉗子的時候要很注重對石蟹關節的保護。只要摘鉗子時處理得當，過不了多久，石蟹就會有新的鉗子提供給人類，為此，石蟹也有「海中韭菜」的稱號，割了一茬又一茬。
事實并不是這樣的， 因為石蟹的鉗子是它們用來筑巢、尋找食物和進食的主要工具。沒了鉗子的石蟹，只能在海底找一些現成的食物，比如死去的魚和貝類等，但是大多數情況下，它們都是找不到的。為此， 被摘了鉗子的石蟹死亡率高達89%。
所以摘鉗子這一行為，對石蟹的危害還是蠻大的。但這并不意味著摘鉗子是導致佛羅里達石蟹死亡的唯一原因。 根據調查資料顯示，佛羅里達石蟹在不被摘取鉗子的情況下，也有12%的死亡率。
保護動物，人人有責。人類在滿足自身需求的時候，也要注重對其他物種的保護，以維持生物的多樣性和自然界內生態環境的平衡，大家覺得呢？
