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房梁上懸掛的一頭豬,30年了,有人出幾十萬買來吃
2023/09/08

美食一直是中國的象征,有句俗話說得好「民以食為天」,可見中國人對于美食有多麼重要的認知,有很多的外國人也對中國的美食舉手稱贊,他們甚至不遠萬里的來到中國,就為了品嘗最正宗的中國菜。由于中國地大物博,所以中國的每一個地方,他們的美食和飲食文化都是不一樣的,都有自己的特點,而這些特色美食也不是所有的人都能接受的,就好比我們經常討論的南北方文化差異,而且有一些美食,就算是你有錢也買不到。就有一頭豬,這頭豬已經在房梁上掛了30年了,這頭豬聞起來臭臭的,看起來也很噁心,以前我見到之后還很嫌棄,但是他們卻說這頭豬是他們家的「驕傲」。 在平常生活中,豬肉對于我們來說非常常見。在四川地區,有一種特殊的豬肉,這種豬肉一般只有在過年的時候才能吃到,在哪里,他們都是用來招待貴賓和慶祝春節的時候才能吃上,這就是「臭豬肉」,這種豬肉自由在四川地區才能吃到,很多初來乍到的人到了那里根本就不敢動筷子。

「臭豬肉」在當地的名聲非常的響,這種地方特色據說可以最多可以保存三四十年。

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像普通的豬肉保質期也就一兩個月,如果不是親眼所見,很少有人會相信這樣的傳聞。當地人認為,放置時間越久的「臭豬肉」,味道就會越好,聽當地人說,在當地有一個掛在房梁上面三十多年的一頭「臭豬肉」,有游客出價50多萬,依舊遭到了主人的拒絕,連吭都沒吭。

很多人抱著懷疑的態度詢問這種豬肉的制作方法,聽到制作步驟,真是令人瞠目結舌,實在是有點「殘忍」了。制作這種「臭豬肉」是需要把豬給活活勒死的。并不像普通的屠夫殺豬一樣。首先從小豬開始,他們會選擇優良的小豬,然后養大養肥之后就要活活勒死,不能采用正常的殺豬方法。

再將活豬勒死之后,就要用刀子劃開它的肚皮,一點一點的內臟給拿出來。里面的東西一定要清理干凈,否則會影響「臭豬肉」的口感。再將當地的獨有的「干枝」放進豬的肚子里,用黃泥巴和酥油一點一點的縫上。

等肚子里的「干枝」能吸干里面的是水分的時候,就可以將它們拿出來,這些干枝采用草木灰吸干水分的原理。然后再將豬肉掛在房梁上面,等家里來貴賓才會拿出來,掛起來的時間越久,就越珍貴。

不過隨著這頭豬在房梁上懸掛的時間越來越長,很多人都表示看著都噁心,更何況是吃在嘴里了。如果在平常生活中我們看到這種豬肉的話肯定是食不下咽的,像這個級別的豬肉都可以拿去博物館展覽了,況且這種豬肉切開以后簡直就像石頭塊一樣。一點肉類的感覺都不像,但是這種肉在烹飪之后吃起來就是非常美味的,不過我的鄰居他們從來都不吃,因為他們舍不得,年復一年的當寶貝一樣掛在房梁上,而且他們現在把門也鎖得很緊了,一般人想看懂看不到。 在當地,有一戶殷實人家,臭豬肉在房頂上懸掛了30年,有外地人直接出價50萬元,只為得到這年代久遠的臭豬肉,這家人卻不愿割愛。他們說只是節日的時候自己家吃,或者招待貴客,從來沒想過賣。

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